Sobrasada vegana

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La sobrasada vegana es una adaptación que supone una ventaja en todos los sentidos, porque del mismo modo que eliminamos todos los aspectos perjudiciales de la sobrasada convencional (85% de la cual es grasa), sustituyéndola por nuevos ingredientes llenos de propiedades beneficiosas para nuestra salud, también conservamos la esencia manteniendo lo principal, que es el sabor. Y son las especias, y en concreto el pimentón, las que dan a la sobrasada su sabor característico. ¡No es de extrañar que la sobrasada vegana se convirtiera rápidamente en un éxito entre veganos y no veganos!

INGREDIENTES

  • 150 gr tomates secos
  • 60 gr anacardos crudos (o almendras o piñones)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva VE
  • 1 y ½ cucharadas de pimentón dulce (o mezcla con picante)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Una pizca de sal
  • 4 cucharadas de agua de la cocción de los tomates

PREPARACIÓN

  1. Empieza hidratando los tomates, hiérvelos en un cazo con abundante agua durante 20 min. Escurre en un colador y reserva un poco del agua de la cocción. Deja que enfríen los tomates. Si utilizas tomates en aceite, no tienes que hidratarlos.
  2. Pon los tomates escurridos junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta de textura similar a la sobrasada. Ya la tienes lista. Guárdala en un tarro cerrado en la nevera.

Puedes utilizar almendra o piñones en lugar de anacardos


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