Chorizo vegano

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Con sólo unos pocos ingredientes, esta versión de chorizo vegano es muy sencilla de preparar. Te sorprende por el sabor y textura tan parecida al embutido tradicional. Tiene un sabor sutilmente ahumado que combina perfectamente con pizzas, bocadillos, tacos o para añadir a los guisos, puedes utilizarlo de la misma forma que utilizamos un chorizo normal.

Para cocinarlo, podemos utilizar una olla de acero inoxidable de las que se utilizan para hacer el cuscús o una vaporera de cristal teniendo la precaución de que el agua de cocción no toque los chorizos envueltos en papel.

  • INGREDIENTES
  • ½ taza ( 80 g ) de cebolla finamente picada
  • ▢2 cucharadas aceite de oliva AOVE
  • ▢6 dientes ajo prensado o picado
  • ▢4 cucharadas pimentón ahumado
  • ▢20 gr de soja texturizada
  • ▢4 cucharadas ( 60 ml ) de agua
  • ▢2 cucharadas ( 30 ml ) de salsa de soja
  • ▢½ cucharadita pimienta de cayena
  • ▢½ cucharadita pimienta negra molida
  • ▢1 cucharadita sal
  • ▢100 gr de gluten de trigo

Preparación

Freír la cebolla picada a fuego medio hasta que empiece a dorarse, unos cinco minutos.

Agregue el ajo y retire del fuego.

Transfiera todo a un tazón para mezclar. Agregue la soja texturizada, la salsa de soja y el agua. Mezclarlo todo.

Agregue el pimentón ahumado, las hierbas, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Mezclar de nuevo.

Agregue y revuelva el gluten de trigo, hasta que la mezcla húmeda lo absorba por completo.

Amasar un poco para compactar la masa a medida que se une.

Como hacer los chorizos

Divida en porciones individuales, transfiera cada una a un trozo de papel de horno (lo suficientemente grande como para envolver el chorizo ​​y atar los extremos, aproximadamente 20 x 25 cm.

Usa tus manos para formar salchichas con las porciones de masa. No te preocupes si no es demasiado perfecto, lo arreglarás más tarde.

Envuelva el papel de hornear alrededor de la salchicha, tratando de que quede razonablemente apretado.

Tuerza el papel en un extremo de la salchicha y átelo con un trozo de cuerda o un cierre de alambre.

Antes de torcer el otro extremo, simplemente intente presionar la mezcla dentro del rollo hacia el primer extremo, creando una forma de salchicha compacta y perfectamente redonda.

Gira y ata el papel en el segundo extremo.

AL VAPOR

Cuando sus salchichas estén listas para ser cocinadas, cubra el fondo de una cacerola (que se puede usar con una cesta o accesorio para cocinar al vapor) con aproximadamente 5 cm de agua e inserte la cesta o el accesorio para cocinar al vapor.

Ponga sus chorizos en la canasta humeante, coloque la tapa y deje hervir el agua.

Baje el fuego a fuego lento y cocine al vapor las salchichas durante una hora. Después de un tiempo, verifique que salga un suave flujo de vapor de la tapa.

Almacenar en la nevera. El chorizo ​​vegano casero aguanta alrededor de una semana en la nevera.


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